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辣椒油怎么炸最香?20年秘制配方告诉你,拌什么都好吃,特别香!

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2020-01-12  素菜大全

www.492.com_【官方首页】-天天彩票辣椒油怎么炸最香?20年秘制配方告诉你,拌什么都好吃,特别香!辣椒油在我们日常烹饪中起到非常重要的作用,不管是凉拌菜还是炒菜都可以用得到,记得小时候妈妈做的油泼辣椒特别香,就用油和辣椒面,做的时候满屋子都是辣椒油的香气。

记忆中我们家做的辣椒油特别正宗,无论做什么需要辣椒的菜都会放一些辣椒油进去一起炒,现在长大了,也买过无数罐不同品牌的辣椒油,却怎么也找不到童年里闻到的味道,今天就给大家分享下在家自制辣椒油的方法。

准备食材:

辣椒粉、八角、桂皮、香叶、豆豉、花椒籽、花生碎、香葱、生姜米(生姜切成细小丁,叫姜米)

具体做法:

1.准备一个干净的锅,上火放入菜油,然后开小火放入桂皮、八角、八角、香叶、花椒籽、先把这几味香料炒香,大家一定要注意的就是一定要用小火,等桂皮八角花椒的香味炸出来之后,我们才能放香葱,现在加入香葱,小火慢慢熬制,炸出香葱的香味,这是最简单的一道家庭版的辣椒油制作方法,夏季天气热的时候,自己在家做一些辣椒油,做凉拌菜非常的合适,一定要小火慢慢的熬制,把这个香葱给它炸干。

2.等看到这个香葱已经炸的有点黑了,让它用这个余温给它浸泡,把这个香味全部给它泡出来,这样就可以放辣椒了。现在香葱泡的有一下时间了,www.492.com_【官方首页】-天天彩票能在旁边闻得到这个香味的时候,我们就把这个香葱跟桂皮、八角、香叶等把它给漏出来。

3.然后放入豆豉,开小火先把豆豉炸出它的香味, 然后放入切好的姜米,姜米也需要把它的香味完全炸出来,这个时候大家一定要控制好油温,大概是3成油温的样子,然后我们就可以放入辣椒粉了,放辣椒粉的时候,尽量是一半一半的倒,做成两次,然后用铲子给它搅散,觉得油温刚好的时候,现在把另外一半也倒进来,炸这个辣椒油一定要小火慢慢的低油温炸,这样炸出来的辣椒油才香,炸辣椒油再三强调,第一、一定不能油温过高,油温过高辣椒就会被炸黑,第二、一定要先把香葱香料给它用油炸香,才能放辣椒粉;大家可以看这个辣椒,如果说已经感觉炸香的时候,这个辣椒籽也比较金黄了,就证明这个辣椒油已经炸好了。

4.现在我们关火用油给它浸泡3到5分钟,非常简单的辣椒油,我们现在就已经做好了,接着我们放入两勺盐,在熬的时候千万不能放盐,等这个油温降下来之后再放盐,www.492.com_【官方首页】-天天彩票等我们如果说吃水饺,或者是吃小笼包的时候,再放一些生抽或者是陈醋之类的调料即可,最后我们就来装入盛器中,再放入少许的花生碎,一道做凉拌菜少不了的辣椒油就已经做好了,放一天后再食用哦。

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